Pourquoi vous ne devez pas manquer de faire un circuit du café et du chocolat pendant votre séjour au Costa Rica.
Beaucoup d'entre nous sont assez éloignés et déconnectés de la production alimentaire, surtout en ce qui concerne le café et le chocolat. Nous avons envie de ces produits et nous nous en régalons, mais nous nous demandons rarement comment ils ont atterri sur nos tables.
Saviez-vous qu'il faut jusqu'à 5 ans pour qu'un cacaoyer commence à produire les fruits qui serviront à fabriquer le chocolat ?
La plupart d'entre nous ne savent pas comment une grande partie de nos aliments sont produits, mais n'est-il pas agréable d'en savoir un peu plus sur ce que l'on met dans sa bouche ?
Le Costa Rica est l'un des meilleurs pays pour apprendre la production de café et de chocolat.
LeCosta Rica n'est pas l'un des plus grands producteurs de café ou de cacao au monde, mais cela ne signifie pas qu'il ne s'agit pas d'un élément important de son économie. C'est simplement parce que le Costa Rica est un pays relativement petit et qu'il ne peut pas concurrencer des pays comme le Brésil ou le Vietnam en termes de quantité exportée.
La majorité des producteurs du Costa Rica sont de petites exploitations, gérées par des agriculteurs qui aiment vraiment le produit qu'ils cultivent. Ils sont désireux de partager leurs connaissances et vous parleront avec passion des techniques qu'ils utilisent pour produire du café et du chocolat.
Au Costa Rica, on compte environ 43 000 exploitations de café et quelque 3 500 familles cultivant du cacao. Beaucoup de ces familles produisent également leur propre chocolat, que vous pourrez déguster après avoir effectué une visite.
Dans la plupart des villes du Costa Rica, vous pourrez trouver une visite guidée du café et du chocolat, souvent vendue comme une visite combinée. C'est une excellente façon de passer la journée, d'apprendre comment ils sont produits, comment ils ont influencé l'histoire du Costa Rica et, bien sûr, de goûter quelques échantillons !
Dans cet article de blog, vous découvrirez pourquoi vous ne devez pas manquer cette occasion exceptionnelle de visiter une ferme locale et de laisser les habitants vous expliquer avec tout leur cœur et leur passion comment le café et le chocolat sont fabriqués.
Tout ce que vous voulez savoir sur - Les visites guidées du café au Costa Rica
Comment le café est-il produit ?
Nous ne voulons pas vous gâcher tout le processus, sinon à quoi bon faire la visite ! Ce que nous voulons faire, c'est vous donner quelques informations de base.
La croissance d'un caféier peut prendre jusqu'à 5 ans avant qu'il ne commence à produire des baies. Chaque arbre sain peut ensuite produire jusqu'à 2 000 baies par an. Celles-ci sont ensuite récoltées, traitées pour en extraire les grains, puis torréfiées.
Pourquoi le Costa Rica est l'un des meilleurs endroits au monde pour faire du tourisme du café.
Lors d'une visite guidée du café, un expert local vous emmènera faire le tour de la ferme. Il vous expliquera l'histoire du café au Costa Rica, l'histoire de la ferme et son fonctionnement.
Il est possible de visiter ces fermes à café toute l'année, mais si vous vous y rendez entre octobre et mai, vous aurez peut-être une chance supplémentaire : vous pourrez même participer à la récolte !
Le café costaricien est considéré comme l'un des meilleurs au monde en raison de sa qualité exceptionnelle et de ses conditions de culture quasi parfaites.
Quelle que soit la région dans laquelle vous vous rendez, le café sera bon. Les principales régions productrices de café sont :
- Guanacaste
- Vallée de l'Ouest
- Turrialba
- Orosi
- Tarrazu (la plus grande région qui produit jusqu'à 35% du café du pays)
- Brunca
- Tres Rio
- Vallée centrale (le premier café du Costa Rica a été planté ici)
Faits concernant la production de café au Costa Rica
- En moyenne, le Costa Rica produit environ 1,5 million de sacs de café par an.
- Les types de café produits sont tous de la variété Arábica. Ces grains ont tendance à être doux et sucrés, avec des notes de chocolat torréfié, de baies et d'agrumes.
- Le Costa Rica a en fait été l'un des premiers pays d'Amérique centrale à faire du café l'une de ses grandes industries. Son climat chaud des régions subtropicales et équatoriales contribue à en faire un lieu idéal pour sa culture.
Nos 3 fermes à café préférées au Costa Rica
- Ferme de café de Don Juan - Monteverde
Laferme de café Don Juan est l'une des fermes de café les plus populaires de Monteverde. L'origine de la ferme remonte à 1937, on peut donc dire qu'ils ont une grande expérience de la culture du café.
Il s'agit d'une entreprise familiale et d'écotourisme, vous savez donc que votre argent sert à aider les petits producteurs.
La visite vous fera découvrir l'ensemble du processus de production du café, depuis l'humble cerise rouge du début jusqu'à la délicieuse tasse de café de la fin.
La famille est également un producteur passionné de chocolat et de sucre. Cette visite combinée vous emmène donc à la découverte de ces trois produits.
Comment visiter ?
Un certain nombre de visites sont proposées chaque jour, d'une durée de 3 heures. Le prix d'un billet adulte est de 33 $.
Il se trouve à moins de 10 minutes de route du centre-ville de Santa Elena, où la plupart des personnes séjournent à Monteverde.
CONSEIL : Consultez également nos guides de voyage de Monteverde et 13 autres activités étonnantes à Monteverde et dans les environs.
- Finca Rosa Blanca - San José
LaFinca Rosa Blanca est située en haute montagne, sur les pentes des volcans Poás et Barva. Grâce à leurs 30 acres de sol riche, ils produisent un café biologique de haute altitude dont le goût est tout simplement incroyable !
L'exploitation est axée sur des pratiques durables, n'utilisant ni pesticides ni produits pétrochimiques, se contentant d'employer des méthodes efficaces et naturelles pour faire prospérer le café biologique.
C'est aussi plus qu'une simple ferme de café. Vous pouvez passer quelques nuits dans leur auberge accueillante et joliment décorée pour vous détendre et vous imprégner de la nature.
Comment visiter ?
Les visites durent 2,5 heures et coûtent 40 dollars par personne. La ferme est accessible en 40 minutes de route depuis San José.
- Hacienda Alsacia - San José
La fermeHacienda Alsacia est à visiter si vous êtes un fan de Starbucks. C'est leur première et unique ferme de café au Costa Rica.
Leur mission est de rendre la culture du café plus rentable pour les petites exploitations, de développer la prochaine génération de café résistant aux maladies et de partager gratuitement les informations et les ressources avec les agriculteurs du monde entier.
Bien que Starbucks soit une grande entreprise, vous aidez quand même les petits et encouragez d'autres grandes entreprises à créer des partenariats avec ces petits agriculteurs.
Comment visiter ?
La visite de l'Hacienda Alsacia dure 1,5 heure et coûte 30 dollars par personne.
La ferme de 240 hectares est située à une heure de San José, au pied du spectaculaire volcan Poás.
CONSEIL : Si vous avez une escale à San José, ou si vous passez quelques jours dans la ville, il y a beaucoup d'autres choses à faire dans la capitale du Costa Rica.
Tout ce que vous voulez savoir sur - Chocolate Tours au Costa Rica
Comment le chocolat est-il produit ?
Une grande partie du monde est obsédée par le chocolat. C'est notre plaisir coupable. La plupart d'entre nous se laissent prendre par ce goût délicieux alors que nous ne savons même pas comment il est fabriqué.
Le chocolat commence par un cacaoyer qui a besoin de températures chaudes, de pluie et d'un peu d'ombre pour s'épanouir. Chaque arbre produit des cabosses qui contiennent entre 30 et 50 graines - le cacao.
Lorsque les cabosses de cacao prennent une couleur orange/jaune mûre, elles sont récoltées. Les fèves sont ensuite exposées à la lumière et fermentées, avant d'être séchées pendant au moins 7 à 14 jours.
Après ce processus de séchage, les fèves sont grillées et les coques sont séparées des plumes. Celles-ci sont ensuite broyées et soumises à une pression extrêmement élevée pour produire de la poudre de cacao et du beurre de cacao.
Et voilà, ce beurre de cacao est prêt à être transformé en une délicieuse tablette de chocolat.
C'était notre propre visite guidée, mais nous pouvons vous garantir que les visites guidées sur le chocolat font un bien meilleur travail. Les agriculteurs peuvent vous montrer tout ce qu'il faut pour créer le plus savoureux des chocolats.
Le cacao joue un rôle important dans la culture costaricienne.
Le cacao, qui sert à fabriquer le chocolat, était un bien précieux pour certaines communautés indigènes du Costa Rica. Fait amusant : il a même été utilisé comme monnaie d'échange jusque dans les années 1930.
Il reste un élément important de la culture costaricienne, où le cacao est utilisé dans les recettes traditionnelles et constitue une source de revenus pour de nombreuses familles.
Nos 3 fermes à chocolat préférées au Costa Rica
- Visite du village indigène de Bri Bri et du chocolat - Puerto Viejo
Le cacao est considéré comme ayant des bienfaits spirituels par un certain nombre de communautés indigènes, l'une d'entre elles étant la communauté Bri Bri.
Aujourd'hui, le cacao constitue une importante source de revenus pour la communauté. Même si la production a augmenté pour eux, ils ont conservé leurs pratiques de culture durables et naturelles.
Au cours d'une visite, vous apprendrez non seulement comment le chocolat est fabriqué, mais aussi à comprendre la culture des Bribri, à connaître la plante de cacao et à savoir comment le cacao est utilisé dans les recettes traditionnelles.
Comment visiter ?
La communauté Bribri est située autour de Puerto Viejo, qui se trouve à 4-5 heures de San José.
Depuis Puerto Viejo, vous pouvez réserver une excursion d'environ 6 heures pour environ 87 $.
(also_read) Et pour le reste de vos journées à Puerto Viejo ? Consultez notre Guide de Puerto Viejo et notre Top Things to Do pour profiter au maximum de votre visite à Puerto Viejo.
- Ferme de café de Don Juan - Monteverde
Nous avons déjà mentionné la ferme de café Don Juan comme l'un des meilleurs endroits pour faire une visite guidée du café. Tout comme la visite du café, nous ne pouvons pas oublier cette entreprise familiale dans la liste de nos visites guidées du chocolat au Costa Rica. Elle propose un circuit 3 en 1 qui comprend la production de chocolat et de canne à sucre.
Ils vous feront découvrir l'ensemble du processus de fabrication du chocolat, de la graine à la barre de chocolat. Certains participants chanceux pourront également moudre les fèves de cacao et fabriquer leur propre tablette de chocolat.
Et puis la partie la plus intéressante : Déguster soi-même plusieurs types de chocolat !
Comment visiter ?
Un certain nombre de visites guidées sont organisées tous les jours et durent 3 heures. Le prix d'un billet adulte est de 33 $.
Il se trouve à moins de 10 minutes de route du centre-ville de Santa Elena, où la plupart des personnes séjournent lorsqu'elles visitent Monteverde.
CONSEIL : Consultez également nos guides de Monteverde pour découvrir d 'autres activités étonnantes autour de Monteverde.
- Visite de la forêt tropicale au chocolat - La Fortuna
De nombreuses personnes visitent La Fortuna lors de leur voyage au Costa Rica. Elle est généralement considérée comme un centre d'aventure, mais c'est aussi un endroit idéal pour découvrir le chocolat.
Rainforest Chocolate propose une visite "pratique", au cours de laquelle vous participerez à la production du chocolat tout en apprenant des choses. Vous pourrez récolter les fruits, les broyer et participer à la fabrication de la boisson au cacao traditionnelle des ancêtres du Costa Rica.
L'organisation s'attache à combiner un tourisme responsable avec des pratiques de durabilité et de qualité qui contribuent à améliorer le niveau de vie de la communauté.
Comment visiter ?
Le Rainforest Chocolate Tour est situé à seulement 5 minutes de route du centre de La Fortuna. Vous pouvez même vous y rendre à pied si vous n'avez pas de voiture, car il ne faut que 30 minutes pour rejoindre le centre.
Plusieurs visites sont organisées tout au long de la journée et durent environ 2 heures. Les billets pour adultes coûtent 30 $.
CONSEIL : Les chutes d'eau et les volcans qui entourent La Fortuna sont le terrain de jeu idéal pour l'exploration. Si vous aimez ajouter un peu d'aventure à votre voyage, jetez un coup d'œil à ces 17 activités extraordinaires à faire au Costa Rica.
En résumé
Apprendre ce qu'il faut pour produire du café et du chocolat est une expérience fascinante. Après la visite, vous pourrez épater vos amis avec les connaissances que vous avez acquises et qu'ils ne connaissaient probablement pas !
Lorsque vous choisissez un circuit, nous vous recommandons de consulter le site Web de l'entreprise pour vous assurer qu'elle est durable et éthique et que vous avez envie de lui donner votre argent. Les entreprises que nous avons recommandées le sont déjà, mais cela ne signifie pas que toutes les autres sont mauvaises.
Participer à un circuit de café ou de cacao durable est un excellent moyen de soutenir les petits exploitants du Costa Rica !
Si vous souhaitez un circuit combiné, nous vous recommandons le circuit Don Juan à Monteverde. Vous pourrez ainsi découvrir trois exportations importantes du Costa Rica.
Notre excursion préférée est celle de la communauté Bribri et du chocolat. Vous vivrez une journée incroyable et instructive au cours de laquelle vous découvrirez des produits qui constituent une part importante de la culture du Costa Rica.
Kate est écrivain, (ex)consultante en gestion et grande voyageuse. Elle est récemment rentrée d'une interruption de carrière de deux ans pour explorer le monde et a décidé que la vie en entreprise n'était pas faite pour elle. Elle va bientôt tester la vie de nomade numérique. Elle a visité plus de 40 pays et est tombée amoureuse de l'Amérique latine en particulier. Ses voyages lui ont inspiré une passion pour le yoga, la salsa, la randonnée et l'espagnol.
Aleksandra est une rédactrice et une éditrice qui a récemment déménagé de Hong Kong à Londres. Elle a travaillé et étudié dans quatre pays (et ce n'est pas fini) et a trouvé un nouveau passe-temps dans chacun d'eux. Elle adore les longs voyages en train. Vous pouvez donc compter sur elle pour prendre la route panoramique et trouver quelques joyaux cachés en chemin.
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